Курс товароведения продовольственных товаров в техникумах общественного питания тесно связан с ведущей дисциплиной - технологией приготовления пищи Поэтому материал учебника по товароведению для технологов избяъююлагается применительно к условиям предприятий общественного питания Специфика этого учебника состоит в том, что основное внимание уделяется описанию мяса, рыбы, круп, макарон, овощей, плодов, различных специй и приправ, т е продуктов, которые служат сырьем для приговмбсктовления блюд При этом, прежде всего, учитываются их кулинарные свойства и способы использования в предприятиях общественного питания 4-е издание, переработанное и дополненное Автор Николай Куденцов.