Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям Рассматриваются видбяыдны оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч, подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, терминологический словарь и контрольные вопросывмбцз Для студентов средних специальных учебных заведений Авторы Елена Оробейко Наталья Шередер.